(English below)

グルテン不使用イタリアンスイーツの小さなネットパティスリーです!


・お店のコンセプトは5つあります。

① イタリア産の材料
本場の味を楽しんでもらうため、多くの材料をイタリアから仕入れています。

② 癒しの時間
私たちのお菓子で、あなたをほっとさせたいと思います。仕事・家事・育児が一段落したとき、そんな一息付ける時間帯に、ぜひパスティッチェリアファリーナのお菓子を召し上がって頂きたいです。

③ 大人向けの味
一部のスイーツにはアルコールが入っています。ワインやリキュールなどの味わい・魅力を楽しめるテイストとなっています。

④ グルテン不使用
日本ではアレルギーを持っている人は、アレルゲンフリーの商品やスイーツが手に入りにくいです。パスティッチェリアファリーナは自然のグルテンフリー粉と材料を使用しています。（ただし、材料メーカーの工場ラインでの製造過程でグルテンが多少混入している可能性もあります。）

⑤ サスティナブル
シンプルで、再生可能な包装を使用してゴミを減らしつつ、皆さまの環境を守る意識を高めたいと思います。


・イタリアンスイーツについて

イタリアンスイーツは歴史・地理・気候の違いによって、多くの作品が誕生しました。
歴史的には、イタリア地域に定住してきた多くの国によって、貴族のスイーツから田舎のスイーツが誕生しました。

地理的には、北部で乳製品、ベリー、りんご、ヘーゼルナッツ、栗、トウモロコシ、こめ、そば、そしてライが多く使われて、オーストリア、フランス、スペイン貴族の定住に残されたリッチなスイーツがいっぱい存在します。

中部では、リコッタチーズ、ブドウ果汁、小麦、オリーブオイル、桃、そして栗は一般的になり、中世時代にキリスト教会と交流のおかげで多くのスイーツの種類が誕生しました。

南部では、小麦、オイル、イチジク、スパイス、アーモンド、ピスタチオ、生果実と砂糖漬けの果実は地中海の国々の支配から影響を受けて今でも魅力的な味がいっぱいあります。

この伝統の宝物が歴史を超えて、イタリアンスイーツは世界中で有名になったのです！


・グルテンフリースイーツについて

グルテンは小麦などの様々な穀物に含まれたタンパク質として、パンやパティスリーの生地の柔軟性を高める重要な要素です。
しかし、グルテンを含んだ食品を食べることができない人が大勢います。
米粉、そば粉、コーンフラワーなど、自然にはグルテンが含まれていない粉はたくさんあり、特徴もそれぞれ異なります。それらはスターチ、ガム、ゼラチンと一緒に使用することで、グルテンが含まれるスイーツと同じように生地に柔軟性をもたらすことができます。
パスティッチェリアファリーナは自然のグルテンフリー粉とスターチを使用しています。（※材料メーカーの工場ラインでの製造過程で小麦が混入している可能性があります）


よろしくお願いします！


PASTICCERIA FARINA brings to your home traditional Italian pastries and biscuits.

Our concept develops in 5 points:

① Italian ingredients
To taste the best of Italy in an authentic and less common way, a lot of selected ingredients are from Italy, and we are planning to increase the categories.

② Simplicity
The simplicity of our sweets invites you to relax like you’re in a safe place. We would like to make you feel the same warmth as when after house works, groceries, and commissions you finally sit down to enjoy a cup of tea, or when you come home after a long day at work and you take off your heels and necktie to change into your comfy clothes and relax.

③ An adult taste
Many of our sweets contain alcohol, and they are thought for people with a more mature taste who can appreciate the flavors of a good wine or liquor.

④ No use of gluten (but not gluten-free)
In Japan, people who have intolerances and allergies have more trouble finding products and sweets for them. Even though in PASTICCERIA FARINA we use naturally gluten-free flours, starches and ingredients, due to the possibility of contamination in the ingredients’ manufacturers we cannot state to be gluten-free, therefore our sweets are not for Celiac people.

⑤ Use just the essential
Simple containers, minimum packaging, and use of recycled and/or sustainable materials to help our planet reduce waste while increasing our customers’ awareness.


ABOUT ITALIAN SWEETS

Italian sweets tradition is composed of a huge variety of creations. To make the difference in sweets and ingredients, besides geography and climate, there is also the history of many nations that have settled and dominated Italian regions in the past, and that lead to the birth of a rich and a poor pastry tradition.

In North Italy, there is a prevalence of dairy, berries, apples, hazelnuts, chestnuts, corn, rice, buckwheat, and rye, with many rich sweets, remembrance of Austrian, French, and Spanish royalties.

Ricotta cheese, must, wheat, olive oil, peaches, and chestnuts are very common in the Center, where around the Medieval age the Church and commercial trades power lead to the start of different sweets categories.

In the South, wheat, oil, figs, almonds, pistachio, spices, fruits, and candied fruits bring a combination of flavors due to a succession of dominations and influences from Mediterranean nations and beyond.

Altogether this richness of ingredients and flavors brought nowadays Italian pastry to be famous all over the world!


GLUTEN-FREE SWEETS

Gluten is a protein found in some cereals (most common is wheat), that helps bakery and pastry dough to be elastic and smooth.
Some people, for health problems such as allergies, digestive difficulties or just to try a new eating habit, cannot eat gluten.
Rice, buckwheat, corn… Naturally gluten-free flours are many and with a lot of different characteristics. Together with starches, gums and gelatins, they create an elastic structure allowing the products to be the most similar to gluten-containing classical sweets.
Pasticceria Farina uses naturally gluten-free flours and starches, but due to the possibility of contamination in the ingredients’ manufacturing companies, we cannot state our sweets as gluten-free and for this they are not recommended for people with Celiac disease.